Huevos limitados en el Community Cupboard debido al alto costo y la demanda
Glen, un voluntario (izquierda) y Alexandra Muro, miembro del personal de Community Cupboard (derecha) reempaquetan huevos para su distribución. El reempaquetado de huevos se realiza semanalmente o con mayor frecuencia para satisfacer la demanda.
Los precios de los huevos alcanzaron recientemente un récord en los Estados Unidos, lo cual muchos de nosotros ya sabemos por haberlos comprado nosotros mismos.
Si bien los huevos solían ser una forma asequible y fácil de obtener proteínas, la gripe aviar ha convertido este alimento básico en uno que es más difícil de costear.
Community Cupboard ha tenido que reducir el número de huevos que los hogares más grandes pueden llevarse a casa cada mes por varias razones. El costo de los huevos es una de ellas, pero también lo es el número disparado de familias que acuden al Cupboard en busca de alimentos cada mes. Los hogares de cuatro o más personas solían recibir dos docenas de huevos al mes, pero ahora todos los hogares solo pueden llevarse a casa una docena. Para satisfacer la demanda, el Cupboard está comprando alrededor de 225 docenas (2700 huevos) cada 1 o 2 semanas.
"En 2024, promediamos más de $1000 al mes en compras de huevos", dijo Rachel Bishop, Gerente de Programas de Alimentos. "Ahora estamos gastando esa cantidad en una sola compra".
El costo y la demanda no son los únicos problemas que impiden que la despensa de alimentos suministre huevos a los clientes en el Cupboard. Todo el proceso requiere muchos recursos. Un miembro del personal de Upper Valley MEND conduce hasta Wenatchee y recoge los huevos, empaquetados en bandejas de 30. Los lleva al Cupboard, encuentra el espacio para almacenarlos y luego alguien tiene que volver a empaquetarlos en cartones de huevos donados con una docena de huevos. Finalmente, los huevos se ponen a disposición de los clientes para que los tomen cuando compran.
"Es un efecto dominó", dice Rachel. "Nuestra falta de almacenamiento adecuado para comprar más a la vez, la cantidad de tiempo que lleva reempaquetarlos para su distribución, mantenerlos abastecidos en los estantes, todo es un proceso que requiere tiempo y recursos de personal que no siempre tenemos".
Afortunadamente, existen otras opciones disponibles para comidas fáciles y con alto contenido de proteínas. Como parte de un intento continuo de proporcionar a los clientes del Cupboard ideas sobre cómo obtener suficientes proteínas, la Gerente de Programas de Alimentos, Rachel Bishop, habló recientemente con Hannah Schons, Nutricionista Certificada y propietaria de Firefly Integrative Nutrition. Hannah hizo un recorrido por Community Cupboard y señaló varias otras opciones de proteínas disponibles para los clientes en lugar de huevos, incluyendo frijoles y carnes enlatadas.
"Los frijoles son una fuente fantástica de proteínas. Son ricos en nutrientes, altos en fibra y son menos costosos que la mayoría de las otras fuentes de proteínas", dice Hannah. "Uno de mis almuerzos favoritos es echar una lata de frijoles escurridos, de cualquier tipo que tenga a mano, en una sartén con un poco de aceite y ajo, cebolla, espinacas o cualquier verdura que tenga a mano. ¡Freír en la sartén y añadir sal y pimienta, además de especias como comino o curry en polvo, para una comida rápida y rica en proteínas!"